Bacalao (middelhavs bacalao)
Middelhavs bacalao
Servings: 8 mennesker
Ingredienser
Fiskeformen:
- 2 stk Rødløk
- 1 stk Purreløk
- 4 stk Gulrot
- 1 stk Paprika
- 200 gr Sukkererter
- 1000 gr Klippfisk (Utvannet)
- 400 gr Bacon
- 100 gr Oliven sorte og grønne oliven
- 1 glass Soltørkede tomater
- 1 dl Olivenolje
Saus
- 1 stk Paprika
- 1 stk Rødløk
- 0,5 stk Purreløk
- 2 ss Bacon
- 2 dl Fløte
- 2 dl Creme Fraiche
- 1 ts Salt
- 1 ts Pepper
- 1 ts Hvitvins eddik
- 6 fedd Hvitløk
Anbefalt tilbehør
- Potetmos
- Hviltløks baguetter
FREMGANGSMÅTE
Fiskeformen:
- Skjær opp grønnsaker og legg de i en stekeform2 stk Rødløk, 1 stk Purreløk, 4 stk Gulrot, 1 stk Paprika, 200 gr Sukkererter
- Skjør opp klippfisken i ønsket serverings størrelse og legg opp på grønnsakene1000 gr Klippfisk (Utvannet)
- Kutt bacon i terninger og stek dem for så legg dette over fisken400 gr Bacon
- Tilslutt legg på oliven, soltørkede tomater ( bruk oljen i glasset også) og olivenoljen på toppen av formen100 gr Oliven, 1 glass Soltørkede tomater, 1 dl Olivenolje
- Stek i ovnen på 200℃ i 1.time
Sausen
- Finhakket Paprika, rødløk, purreløk og hvitløk freses i pannen sammen med litt bacon1 stk Paprika, 1 stk Rødløk, 0,5 stk Purreløk, 2 ss Bacon
- Tilsett fløte, chreme fraiche, hvitvinseddiken, salt og pepper2 dl Fløte, 2 dl Creme Fraiche, 1 ts Salt, 1 ts Pepper, 1 ts Hvitvins eddik
- Småkoke den og smak på sausen om den trenger justering
- Rett før servering rasper man hvitløken i sausen6 fedd Hvitløk