Gå tilbake
–+ porsjoner
Skriv ut oppskrift

Bacalao (middelhavs bacalao)

Middelhavs bacalao
FORBEREDELSESTID30 minutter
KOKETID1 time
Total tid1 time 30 minutter
Rett: Main Course
Kjøkken: Mediterranean
Nøkkelord: Bacalao, fisk, klippfisk
Servings: 8 mennesker

Ingredienser

Fiskeformen:

  • 2 stk Rødløk
  • 1 stk Purreløk
  • 4 stk Gulrot
  • 1 stk Paprika
  • 200 gr Sukkererter
  • 1000 gr Klippfisk (Utvannet)
  • 400 gr Bacon
  • 100 gr Oliven sorte og grønne oliven
  • 1 glass Soltørkede tomater
  • 1 dl Olivenolje

Saus

  • 1 stk Paprika
  • 1 stk Rødløk
  • 0,5 stk Purreløk
  • 2 ss Bacon
  • 2 dl Fløte
  • 2 dl Creme Fraiche
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 1 ts Hvitvins eddik
  • 6 fedd Hvitløk

Anbefalt tilbehør

  • Potetmos
  • Hviltløks baguetter

FREMGANGSMÅTE

Fiskeformen:

  • Skjær opp grønnsaker og legg de i en stekeform
    2 stk Rødløk, 1 stk Purreløk, 4 stk Gulrot, 1 stk Paprika, 200 gr Sukkererter
  • Skjør opp klippfisken i ønsket serverings størrelse og legg opp på grønnsakene
    1000 gr Klippfisk (Utvannet)
  • Kutt bacon i terninger og stek dem for så legg dette over fisken
    400 gr Bacon
  • Tilslutt legg på oliven, soltørkede tomater ( bruk oljen i glasset også) og olivenoljen på toppen av formen
    100 gr Oliven, 1 glass Soltørkede tomater, 1 dl Olivenolje
  • Stek i ovnen på 200℃ i 1.time

Sausen

  • Finhakket Paprika, rødløk, purreløk og hvitløk freses i pannen sammen med litt bacon
    1 stk Paprika, 1 stk Rødløk, 0,5 stk Purreløk, 2 ss Bacon
  • Tilsett fløte, chreme fraiche, hvitvinseddiken, salt og pepper
    2 dl Fløte, 2 dl Creme Fraiche, 1 ts Salt, 1 ts Pepper, 1 ts Hvitvins eddik
  • Småkoke den og smak på sausen om den trenger justering
  • Rett før servering rasper man hvitløken i sausen
    6 fedd Hvitløk