Gå tilbake
–+ porsjoner
Skriv ut oppskrift

Grovbrød Hong Zong

Brød som eltes i lang tid
FORBEREDELSESTID30 minutter
KOKETID2 timer
Rett: Baking
Nøkkelord: Brød
Servings: 2 Brød

Utstyr

  • 1 Eltemaskin/kjøkkenmaskin

Ingredienser

  • 450 gr Grovt Mel
  • 450 gr Hvetemel
  • 40 gr Linfrø
  • 40 gr Havregryn
  • 60 gr Gresskarkjerne eller Solsikkefrø
  • 3 ts Salt
  • 3 ss Olje
  • 10.5 dl Vann
  • 1 pk Tørrgjær

FREMGANGSMÅTE

  • Vei opp 150 gram hvetemel og ha i eltebollen
  • Tilsett 7,5 d Vann som holder 65° C.
  • Elt dette sammen til dy får en tykk velling
  • Tilsett 3 dl kaldt vann, tilsett så alt av det tørre + gjær.
  • Elt dette på medium hastighet i 15 minutter.
  • Tilsett så salt og olje og elt dette i 5 minutter på full hastighet.

Heving

  • La deigen heve til ca dobbel størrelse.
  • Du skal nå ha nok til 2 brød på 1100 gram
  • Tøm deigen over i 2 former og la de etterheve.

Baking

  • Sett ovnen på 240° C
  • Stek brødene i ca 25 minutter.
  • Ta de ut av formene og la de steke i 5-10 minutter til.

Merknader

GROVE BRØD Hong zong
450 gram grovt mel
450 gram hvetemel
40 gram linfrø
40 gram havregryn
60 gram gresskarkjerner eller solsikkefrø
3 ts salt
3 ss olje
10.5 dl vann
1 pk tørrgjær
Vei opp 150 gram hvetemel og ha i eltebollen, tilsett 7,5 d vann som holder 65° C.
Visp dette sammen.
Du skal nå ha en tykk velling
Ha deretter i 3 dl kaldt vann, tilsett så alt av det tørre + gjær.
Elt dette på medium hastighet i 15 minutter.
Tilsett så salt og olje og elt dette i 5 minutter på full hastighet.
La deigen heve til ca dobbel størrelse.
Du skal nå ha nok til 2 brød på 1100 gram
Tøm deigen over i 2 former og la de etterheve.
Sett ovnen på 240° C
Stek brødene i ca 25 minutter.
Ta de ut av formene og la de steke i 5-10 minutter til.